Beschrijving
Nieuwe receptuur, nu nog dikker!
De nieuwe Gelei Kristal van Greensweet-stevia is anders dan de reguliere geleisuiker. Het is gemaakt met zuivere stevia en Agar Agar. Agar Agar is een plantaardig geleer/bindmiddel, gemaakt van zeewier. Het is een 100% natuurlijke vervanger voor bijvoorbeeld gelatine .
Greensweet-stevia Gelei Kristal bevat nauwelijks calorieën en koolhydraten. Dit maakt de geleisuiker tot de gezondste geleisuiker verkrijgbaar. De jam die je maakt blijft daardoor ook ontzettend laag in ( fruit) suikers.
In tegenstelling tot andere merken gelei bevat Greensweet Gelei GEEN Fructose (valt onder suikers n.l. ) en Pectine.
Beperkt houdbaar
Jam gemaakt met Greensweet-stevia blijft gemiddeld 45 dagen houdbaar. Het is sterk afhankelijk van welk fruit je gebruikt. Sommige fruitsoorten bevatten, zoals je eerder hebt kunnen lezen, meer pectine dan de ander. Het is ook belangrijk, dat je geen citroensap gebruikt. Agar Agar reageert slecht op zuren, en zal daarom minder goed gaan stollen. Voeg liever ook geen vetten ( zoals kokosolie of olijfolie) toe, ook hier kan Agar Agar slecht tegen. Je kunt ook beter geen kiwi en ananas gebruiken. Deze fruitsoorten breken eiwitten af. Je kunt wel zuivelproducten of plantaardige zuivelvervangers toevoegen.
We kunnen met de gelei kristal van Greensweet-stevia dus geen jam maken wat jaren houdbaar is. Maar wat is er lekkerder dan verse jam? Juist, helemaal niets! ;’) Omdat de jam gemiddeld 45 dagen houdbaar blijft in de koelkast, kun je, zodra de pot op is, gewoon steeds weer verse jam maken.
*Bij goed steriliseren van de jampotten is de houdbaarheid dus 6 weken!
Veel mensen plukken ieder jaar veel fruit uit bossen en andere natuurgebieden waar dit is toegestaan of hebben vers fruit uit hun moestuintjes. Door dit verse fruit in porties van 500 gram in te vriezen, kun je telkens weer een portie direct uit de vriezer in de pan gooien met 15 gram Greensweet jam gelei kristal. Dit kun je dan laten koken en opnieuw in een schone pot gieten en af laten koelen. Zo hoef je geen tientallen potten jam in te koken, en heb je telkens weer een pot verse, maar bovenal supergezonde jam!!!!! Dankzij de enorme zoetkracht van stevia heb je verder geen zoetmiddel meer nodig om de jam te zoeten.
Dacht je dat je alleen jam kunt maken met Greensweet-stevia gelei kristal??
Dan heb ik goed nieuws. Want je kunt de geleisuiker ook prima gebruiken als bindmiddel, en zelfs in lichte vorm ter vervanging van gluten in je meukvrije baksels! Het kan suiker, eieren, en gluten in één keer vervangen, al is dit ook hier weer afhankelijk van de ingrediënten. Gemiddeld heb je zo’n twee eetlepels ( ongeveer 15 gram) geleisuiker nodig om een baksel te zoeten en lichte binding te geven. Er is uiteraard ook vocht bij nodig, om de Agar Agar te activeren. De geleisuiker is uitermate geschikt om sauzen en soepen te binden, of om vla en pudding te maken. Omdat de gelei kristal van Greensweet-stevia veganistisch is, kunnen vegans het ook naar hartenlust gebruiken.
